D’une main affirmée, le bouillon est déversé avec volupté sur les ravioles d’abattis de colvert. À leurs côtés, un morceau de grouse et une quenelle de poule faisane complètent cette incursion dans ...

Quelles sont les qualités de la viande de gibier sauvage ? Elle est réputée pour être une viande maigre, sans mauvaises graisses. Par exemple, la perdrix est trois fois moins grasse que les autres ...

Rosé ou bien cuit ? Sucré ou salé ? À la poêle ou au caquelon ? Le chef Christophe Marchais se met aux fourneaux à Châteauroux. Il adore cuisiner le gibier, comme tout bon Brennou fils de chasseur. Il ...

Les fêtes sont une période propice pour explorer des mets raffinés qui sortent de l’ordinaire. Parmi les plats traditionnels et festifs, le gibier occupe une place de choix sur les tables de fin ...

Les lectures coups de coeur, ça se partage. Notre communauté vous recommande chaque jour un nouveau livre. Aujourd'hui, « Le Gibier » de Nicolas Lebel, sélectionné pour le prix Landerneau Polar 2021 ...

La langue japonaise a emprunté au français, le terme de « gibier » (jibie). En Europe, le gibier était un mets de choix de la noblesse. Au Japon , la culture de la chasse a une longue histoire, ...

L’ouverture générale de la chasse, prévue ce dimanche 8 septembre en Gironde, s’annonce prometteuse. Le gibier devrait être au rendez-vous À l’exception du gibier de montagne, le département offre un ...

De retour dans Le 6-8 pour nous faire part de ses suggestions littéraires du moment, Michel Dufranne nous présente deux nouveautés coups de cœur : un polar et une fantasy quelque peu innovante.

Cerf, chevreuil, sanglier, lièvre… la gamme est large et les recettes innombrables. Une bonne maitrise des risques et le tour est joué… La filière du gibier d'élevage offre les mêmes conditions de ...

Dans le cadre de l'exposition « En baie de Beaussais », présentée à la médiathèque jusqu'au 30 septembre, l'association des chasseurs de gibier d'eau des Côtes-d'Armor (ACGE) a organisé, en ...